長照 AI 工具箱 07
日期：2026-07-07 ‧ GO狗狗
膳食營養家：AI 幫你設計適合長輩的飲食菜單
你是不是也有這個困擾？
長輩有糖尿病，醫生說飲食要控糖；有吞嚥問題，東西要切碎或打泥；牙齒又不好，硬的吃不下。三個條件擺在一起，每天煮飯前都得在腦子裡先過一輪：「這個能吃嗎？那個太硬了、這個太甜了……」
備餐從來不是只有「煮什麼」的問題，而是要同時記住一堆限制——而且每個長輩的狀況還不一樣。
這篇教你一件事：怎麼把長輩的慢性病條件和飲食限制丟給 AI，讓它替你想好一週的軟食菜單、給你食材處理建議，連替代食材都幫你想好。
AI 能幫你做什麼？
這次我們用的工具是 ChatGPT、Gemini 或 Perplexity——三個工具免費版都可以用，選你最順手的那個就好。
一句話說清楚 AI 能做什麼：
你給它條件（慢性病、咀嚼能力、飲食偏好），它給你量身訂製的一週菜單 ＋ 食材軟化建議 ＋ 替代食材清單。
三步驟：從條件到菜單
參考下方步驟，即可開始製作 ▶ 膳食營養家 GEM（點我開啟）告訴 AI 長輩的慢性病條件，設定餐單限制
打開 Gemini（或ChatGPT / Perplexity），在對話框貼上以下格式，把長輩的狀況填進去：
「我要為一位 75 歲的長輩設計飲食菜單。他有以下狀況：
・慢性病：第二型糖尿病（血糖需控制）、輕度高血壓
・咀嚼／吞嚥：牙口不好，需要軟食或切碎
・飲食偏好：喜歡台式口味，不吃辣
・每日三餐 ＋ 下午點心
請幫我設計一週軟食菜單建議，並標注哪些食材需要特別處理。」
AI 就會根據這些條件，考量糖尿病的低升糖指數原則、高血壓的低鈉需求，以及軟食的質地要求，開始規劃菜單。
請 AI 給食材切碎、軟化技巧與替代食材
菜單出來之後，針對你備餐時最常卡住的食材，繼續追問：
「菜單裡有用到地瓜葉和豆腐，請告訴我：
1. 怎麼烹調讓它夠軟、長輩好入口？
2. 如果長輩不喜歡豆腐，有什麼替代食材，同樣富含蛋白質又適合軟食？」
AI 會回答像這樣的建議：
- 地瓜葉：汆燙後切細，避免長條纖維讓長輩嗆到；可加少許薑絲去苦味
- 豆腐替代食材：蒸蛋（口感滑嫩）、嫩豆花（選無糖或低糖款）、魚板（切碎後拌入粥）——同樣提供蛋白質，且質地更適合吞嚥困難的長輩
生成「一週食譜建議」，提供給備餐家屬參考
拿到菜單初稿後，請 AI 整理成方便傳閱的格式：
「把這一週的菜單整理成表格，欄位包含：早餐 / 午餐 / 晚餐 / 點心。另外幫我在每天的菜單旁邊加一個備注欄，提醒家屬哪些食材要特別處理（切碎、去皮、打泥等）。」
產出後，你可以直接複製到 LINE 傳給家屬，或貼到 Word 列印出來貼在廚房。
一週菜單格式範本（可複製給 AI 使用）
一週軟食菜單（長輩條件：糖尿病 ＋ 牙口不好）
早餐 午餐 晚餐 點心
週一
週二
週三
週四
週五
週六
週日
備注欄：需切碎 ／ 需去皮 ／ 需打泥 ／ 一般軟食即可
你可以這樣開口
| 情境 | 你可以這樣說 |
|---|---|
| 只知道慢性病種類 | 「長輩有糖尿病和高血壓，牙口不好，幫我設計三天的軟食菜單」 |
| 想知道怎麼處理食材 | 「這個食材怎麼煮才夠軟、適合吞嚥不好的長輩？有替代食材嗎？」 |
| 要整理成可分享的格式 | 「把菜單整理成表格，加上食材處理備注，方便傳給家屬或貼廚房」 |
| 已有菜單想核查 | 「我已經排好這週的菜單，幫我檢查有沒有不適合糖尿病長輩的食物」 |
資訊越具體，AI 給的菜單越貼近實際狀況；不確定從哪裡開始，就先告訴它慢性病種類和咀嚼能力，讓它問你。
不想打字？直接用我們做好的「膳食營養家」GEM
如果你覺得上面的提示詞太長、每次都要複製貼上很麻煩，我們已經把整套流程做成一個 Gemini GEM（預先設定好的 AI 助理）。打開它，你不需要輸入任何提示詞——它會主動一題一題問你長輩的狀況，問完直接產出菜單。
回答它問你的問題
GEM 會依序問你幾件事：長輩的年齡、慢性病、咀嚼／吞嚥狀況、飲食偏好、需要幾天的菜單。你只要像聊天一樣回答，例如打「糖尿病、牙口不好、不吃辣」就可以。
拿到菜單，繼續追問也可以
回答完之後，GEM 會直接產出含備注欄的一週軟食菜單表格。想換菜、想知道某個食材怎麼軟化，直接在同一個對話裡追問就好——它記得你前面說過的所有條件。
常見問題
主流 AI 工具（ChatGPT、Gemini）的訓練資料包含大量醫學與營養學文獻，對常見慢性病的飲食原則（如糖尿病低 GI 飲食、高血壓低鈉飲食）掌握度相當可靠。但 AI 無法知道長輩的最新抽血數值或用藥狀況，仍建議由照護者和家屬核對與醫師後再使用。
Perplexity 會同步搜尋網路、引用來源更透明，適合想核對資訊正確性的使用者。ChatGPT 和 Gemini 的菜單整理與格式輸出能力較強，適合直接拿來產出可複製的表格。建議兩者都試一次，看哪個給的答案你比較看得懂。
可以追問 AI：「長輩不喜歡這道菜，有口感和外觀相近但不同食材的替代選項嗎？」AI 能依照你的偏好限制再給一輪替代建議，不需要重新問一遍所有條件。
可以。直接使用上面的「膳食營養家」GEM，它會主動提問引導你，全程不需要輸入任何提示詞，只要回答問題就好。也可以把 GEM 連結轉傳給其他人使用。
ChatGPT、Gemini、Perplexity 免費版都可以完成這個流程。免費版每天有使用次數限制，但設計一週菜單通常一輪就夠，不需要升級。
流程總覽
|
Step 1 輸入條件
慢性病 ＋ 咀嚼能力
飲食偏好告訴 AI |
→ |
Step 2 追問細節
食材軟化方式
替代食材建議 |
→ |
Step 3 輸出菜單
整理成表格
傳給家屬或貼廚房 |
備餐最難的不是煮飯，是每天重新想一遍「長輩能吃什麼」——讓 AI 幫你把這件事先想好。
